一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。
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# ?- J% Q: R& t; o8 v: D# K6 Z' P/ P0 [不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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3 L6 W3 [% I" v1 H这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

0 A4 r6 `5 y* S6 M/ F- i# y一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：

! o1 ~# \/ U( A: a" f( a“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”

4 V! Y2 j1 E: e3 W# w像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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; j/ k4 v. K+ L$ I6 h- n一边营业一边琢磨怎么转店、止损

1 p9 k1 d0 m: |! n数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

9 p3 l: z- n1 v1 J. ?再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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( q" k0 s) Y" ?9 }5 v9 {5 e二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

5 U" P: k/ s1 H& f0 l乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

3 h9 D  s  l: o! W7 N4 L都市白领的精神避风港

3 w( ]. q8 L* T5 c( W, j文艺青年的生活态度
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+ Y# I3 ]* ]! o; a" A8 v& O' `甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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0 K+ T: b4 v, f8 M" W% n! O! m& K一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
" A7 N% U% C: r5 t3 h$ M, @& e1 n$ X尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

) v& f# T) G& r这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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: W! g) I* ]1 }2 X5 e3 `  y真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
/ |% B3 O2 c: h+ v对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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' k) T+ f! j. O' }  s这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？

7 p" g( d5 }9 m/ B5 L- m" K% J5 U原料贵

房租贵
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人工贵
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# {1 W1 B- _# k/ H- e5 i流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
( A) T% k1 m" M; o+ [/ C% X你一降价，利润直接见底。

$ P. w! s6 ~0 T; Y说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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9 W- R/ s: K4 c( d4 t3 F四、市场还在增长，但只留给“对的人”

( ], R: h2 _. ^6 @需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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) m5 a4 \# J) u4 N! k- I说到最后，其实路径已经很清楚了。
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- w7 J0 l( e3 f: k% A第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
2 h$ {( e: e0 ?- D! a' J" \7 O咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
/ c0 I" s. G% D  ~咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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1 j, {9 }: }- e4 z4 W. W$ g3 O这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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+ a' l- B1 L$ v; T2 q第二条：接受现实，拥抱体系。
7 C. Z( \5 p6 `) ?把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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+ R# W# z! N0 N3 y不管选哪条路，都得先放下那句——
1 M9 i) B% R  O( K# P: b“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
/ Y5 ?' \+ _" W/ c要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了