一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。
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: U* R4 M. H7 c( d$ Z; v不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

, Y/ Z2 y# l2 S5 o这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

( R4 y3 q2 P. I: s: S% I5 a一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

2 h9 B' n0 N* m3 ~  E0 }据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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' I* g- O; h9 k* X8 U& j“坚持了9个月，还是关门”

% [( ^1 @  H% w/ j( B- j“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

; ]* Y9 M. N+ ^/ W日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

4 r  s( A' r: v8 Q/ A二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
! A0 S* R7 P& [4 U* E6 E它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港
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" B% X+ |5 [( X" h文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

! }) M8 K' s2 R9 f# y4 r' k% ]3 B9 I它吃的从来不是情怀，而是——
* g7 p# H5 v; ]* ], ~: v/ F# P人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
6 L7 t: I# ?$ i- w1 r$ K% y尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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. W6 d& d9 G. x4 v* @这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

- k8 Y) b9 n% i! {三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

- W. _1 h& U6 v- ]& [真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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% G' l$ j1 A; w3 }瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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% B  [2 ?* w! h* o对消费者来说，太香了；
# k1 ~9 [4 K6 ]3 n6 Y对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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$ _! ~3 m! Y8 @7 k( _- _这些连锁品牌有三大优势：

. A# p9 U  k3 j" h供应链规模化，成本极低

% C  f" Y9 c! D4 n9 t% ]  u标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜
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8 h! A1 z6 G% }* b而小咖啡店呢？

* C( B; C8 }  H& T. p原料贵
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# q9 `; R0 g( X% w) q8 c房租贵
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8 M) |! l) C+ l" p人工贵

) Z4 w% a( z: i6 s, m: \$ V流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

- q  U8 f7 y' R说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”

6 \0 v" w% }4 n4 F! i3 k需要说清楚的一点是：
& \  s1 C0 _- z4 j) d" f咖啡市场并没有萎缩。
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, x8 C5 v: [4 f; o, p2 m; D一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
$ c, z( w  T- |: g* A, ^别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
' P# d4 k5 X; f% M咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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  e. m2 `# v- {$ R不管选哪条路，都得先放下那句——
& }* a* w6 J, u/ i& Z  m' E“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

1 w  I# N4 v6 E( M5 o6 U一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
1 x9 u" a! b8 P* Y: x9 ~! E0 A4 z要么懂效率，要么懂人心，
% z+ k* j0 ^; g# F8 D; Z  O最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了