|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
小的时候家住在农村，那时候农村的每个家庭都不是那么好，记得小时候ZF还是要收税的呢，叫什么税我忘记了。平时的时候那吃的起肉啊，就是到冬天了，卖了粮食以后有杀猪的，买那么二三十斤的 吃一东，还包括春节的时候。所以那时候谁家杀猪拿是可热闹了，去帮忙的可以蹭一顿杀猪菜，现在条件好了，弄得五花肉炖酸菜。但是那时候都是肥肉多，几乎看不到多少瘦的，但是吃着也是非常香，那酸菜会的特别有味道，现在自己做的五花肉炖酸菜也是感觉没以前那种味道了。但是有时间的时候我还是喜欢做一顿吃吃。6 c. d; I. n `# e, ?9 o
" O& Z t5 \6 ^8 Y8 C9 }% |
, c8 g0 Z% r# R$ P/ `" w+ I! Q( l8 B3 p3 {
今天我就给大家来一手我的拿手菜，五花肉先冷水下锅，然后放葱姜八角料酒，大火一顿猛烧，烧开之后，撇去浮沫，改小火30分钟，然后捞出来等凉了切片，汤水备用，千万不要扔掉啊。' E( ?9 B% i# S/ K I, }
- K* `8 s, y9 J: x5 T" L, g- T t6 k# A7 [* s, U0 @0 S
现在自己家腌制的酸菜也少了，毕竟楼上这个真的是不方便，就在市场买一袋酸菜吧，我比较喜欢一个牌子，也不知道有没有添加剂，但是感觉口感很好。酸菜买回来，清洗两遍，要么有点酸，喜欢吃酸的，洗一遍也行，捏干水份。
3 `1 s1 `' o4 I, p ~
; E: }/ W" P6 u
2 b0 U, b2 J9 P8 \6 F. k V继续起锅烧油，放入大葱和姜爆香，然后放入酸菜炒一会，这种做法比不抄过的酸菜好吃，我也不知道为啥，以前酸菜不抄过那种就是感觉没炒过的好吃。
& R! F/ M" q3 Y% a- G1 G
$ P' _/ `. a, ?: A9 e, ^" H: q+ R# w" G7 G' L+ K
炒了一会酸菜之后，加入之前炖肉汤水，全部到里面，不够还可以加点热水。然后加入盐，十三香，烧开之后，改小火慢炖至少半小时。- ~% x# i% i$ V& |7 R9 J
$ c; d) m" k/ T0 T- E
3 O9 X/ K+ G2 H# f' K5 f" { Y/ O7 g9 `3 K9 Q% d
最后在把之前切好的肉片放进去，有条件的在放点血肠，但是我不喜欢吃外面卖的血肠，太假了，几乎都是淀粉或者是别的东西做的，咱也不知道是啥，如果有亲戚农村的拿回来那血肠还是可以放里面一些。这个可以炖久一点，越炖越好吃。好了之后盛出来，干它两碗大米饭。而且吃第二顿的时候感觉酸菜更好吃。
4 y. s8 w5 D4 L h. m8 u3 s4 H
0 Z# e. L/ E: t2 Q5 A' T9 T- g
" ^1 d7 E: s! \0 }- }& o
|
|
发表于 2024-11-10 09:51
